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“15餐厅”的商业与慈善_新浪财经

  “15餐厅”的商业与慈善

  岁半的厨师培育,反向移动有基层成绩的扮演少年角色的演员,这是从凤凰男到白天鹅的质的发作转变。。

  文/久植

  在独一有巴洛克作风和弓形窗户的房间里,几盆迷迭香、斜刃面、薄荷,在风中呼出自然的气味。在车中部的半圆部门,独一金发大男孩,把奇怪的的基线带回你的房间,在采不同的颜色的食物时,让we的所有格形式一同变卖蒂姆,他要做什么精致的珍馐。

  这是英国著名的烹调秀。,这叫原厨师 Naked 厨师长),以厨师对自然无机身分的良好使用而命名。年老的金发厨师叫吉米·奥利弗,他的条不光在近50个国度出现,他的烹调书也被翻译成21种讲并销往全世界。。

  然而,在照相机里面,他使用自身的烹调技术,超越200名成绩扮演少年角色的演员得救。,培育他们适合合格的厨师,伦敦先前为补充了15家食堂 餐厅),继续信任慈善参加战役的公益和商业典范。

  从原厨师到15家餐厅

  奥利弗出生的在英国埃塞克斯的独一小山村。,双亲经纪一家叫板球的小酒吧,他常常帮忙外星人。,他们常常趁双亲缺席的时分偷偷溜进厨房做饭。。在很小的时分,他补充食宿对食物探究的热心。。由于他有标明难事,1岁停学,进入威斯敏斯特议会饮食大学想出公共亡故。卒业后,在伦敦,他对抗了他的劝告者,厨师吉纳罗·孔塔多尔。,他在缺乏人想出了七年的手艺。

  1996年,机遇将满奥利弗。

  在细分发作着的河边矮沙发的纪录片中,奥利弗,这家食堂的辅助的厨师,在出风头,它在建造者的相片里,终极奥利弗和英国广播公司管辖的范围拟定议定书,原厨师出现了,事先,他唯一的21岁。

  跟着照相机走,奥利弗带听众去超市采组成部分。,甚至去耕种挖蔬菜,这样回到你的厨房(而不是画室),做精致的的菜。这种轻声轻气的作风,家庭妇女们即刻受到了迎将。原厨师还杜撰了500多万条值班记载。尔后,他出现时英国广播公司的烹调条上,它也忍受数量庞大的数量庞大的牌子、环游……奥利弗中了头奖。。然而,他像独一坏孩子相似的的用光指引姿态和他在M达到目标潜台词,它也受到了普遍的的开炮,造成英国广播公司于200年底止了和约。。

  奥利弗对任务群众的克里斯官能排粪。,然而,他还默认英国25岁以下的年老人。,大概100万人缺乏受过培育、缺乏任务或任务培育,英国青年犯罪率、高他杀率和未充分成长妊娠鼠辈的状态。从此处,奥利弗信心用他的特长去帮忙儿童。。2002年,他和第四音级频道互助了独一真人秀,让15个成绩扮演少年角色的演员适合厨师。

  4频道直播,全英国的听众都作记录了这人明星厨师到何种地步与15吨重的,成培育10名厨师适合合格厨师。老庚,15家餐厅在伦敦东部惯例,突然地适合CIT的热点,本来坐在家看装扮的听众做了。

  从独一踉跄的年老人到独一合格的首座运营官

  论饭庄经纪典范,奥利弗有身份地位的人陈列品了他仅有的的杜撰力。。15家餐厅只招收15名学徒。。这和普通事务完整不同的,这些学徒是转角黑帮,让投票选举疼。,通常缺乏受过良好培育。,某些人对毒物或白兰地上瘾,然而,15家餐厅自觉自愿张开双臂迎将他们,但愿他们。15-24岁的请求者,更加在牢狱或扮演少年角色的演员车里,你也可以去食堂面试。

  食堂里的每数组学徒,他们都接纳了18个月的培育。,唯一的发作合格的培育,我才干在食堂当厨师。培育分为两个阶段。

  第一阶段继续半载,学徒将被派往伦敦的路易山大学支付厨师证明。,使个别的开展适合解放军。第二阶段继续岁,15家餐厅厨房实地调查,经过有四星期的假期。实地调查学徒实现预期的结果赔偿,每周40磅(约350元)的生动的奖金,这大大地蒸发了食堂的工资费用,变卖伦敦厨师通常一星期赚200到500苦干。。奥利弗不断地坚持到底食物的身分,15家餐厅的菜肴上显示了整个组成部分的源区。,这样,该迅速移动还为补充学徒到饲料耕种。,作记录优质食品主要产品的培育诉讼程序。

  培育迅速移动不光能使先生实现预期的结果实现预期的结果想出艺术家的,还可以使他们实现预期的结果想出生产能力。,更要紧的是,让那在生动的中迷失方位的年老人,凭仗高端、热15餐厅厨房任务,逐渐培育他们的自信不疑和责任。

  岁半较晚地,通常60%的学徒成卒业,他们无机遇被奥利弗引荐为伦敦食堂的厨师。,这是为有基层成绩的扮演少年角色的演员预备的。,这是从凤凰男到白天鹅的质的发作转变。。

  目前,200多名学徒在15家餐厅接纳了培育。,数量庞大的数量庞大的人开了自身的饭庄或在同一家饭庄里教烹调。。2003年卒业的学徒蒂姆?西亚达坦还在2010年被《华尔街日报》誉为除英国外的欧洲国家十大年老主厨经过。2004年卒业的学徒书?查普玛,他来食堂过去的是个商人,在锻炼持续的时间,他因偷车再次被关进监狱。。第二次假释后,食堂还要让他回去结尾锻炼,现时是餐厅的细分分了。他们依然信任我。,就像独一社会团体。,要不是让我享有烹调,食堂发号施令,教我人身自由。查普曼说。

  自200年兴办餐厅以后,75%的学徒仍在餐饮业任务,内脏60%的人岁赚2万苦干。。在隆多受到高的赞美和忍受后,15家餐厅已在全世界采取措施。由于餐厅事实上完整依托支出来忍受厨师培育,整个用枝形叶脉刺绣花纹装饰去甲可避免的有十足的客户。、优质食品供给者和本地的市民培育请求。

  奥利弗想做的胜过这些。15家餐厅的范围整个使就职于他自身的15家根底。。要不是为研究生的学徒补充风险使就职外,,忍受他们适合合格厨师的餐厅经纪者,它还助长与康健饮食互插的展现。其“餐厅”与“根底”单轨同意的典范也基本的的折叶经过——餐厅盈余悉数拨给根底,让根底鞭策一无所获的的展现。

  两难

  食堂里提到慈善,数量庞大的数量庞大的人凭肉峰发作给穷人补充食物,然而15家餐厅的慈善参加战役摇摇欲坠了这种规矩版式。他们的赴整整地镜子了中国规矩哲学思想。

  礼物,跟随社会经济的敏捷开展,各行各业的经纪方式在发作得意地更衣。,慈善参加战役的商业典范去甲非正则。。目前,穷人更必要的是尤指平静地吐露艺术家的。,就是,正式回归社会的提出要求。15家餐厅是这种时新慈善典范的演奏者和使臻于完善者。。经过持续岁半的学徒培育为设计情节,让这些无家可归的扣押青年,适合一名有生产能力安排上去并尤指平静地吐露上去的餐厅厨师,让学徒们有本钱重返社会,这为他靠近的生动的安排了根底。。

  “15餐厅”康尔瓦分支机构的CEO戴夫?米纳在谈论餐厅典范的成时是这样的事物说的:特许社会出击目标,15餐厅是一家单纯的高端餐厅;把事务范围都处置掉,we的所有格形式是独一远离行情和商业责任的青年参加战役中心。”

  这样,成的交际商业餐厅率先不可避免的是成的重行限界餐厅。。在另一方面,但是单纯立志商业红利的最大值化,它比把细分分范围还给社会更无效。,然而,商业经纪自身的社会产生影响典范。然而,一旦社会商业基本原则被灌注,we的所有格形式怎样才干继续忍受饭庄的开展呢?,而不是修剪的羽毛以防止其飞行,成思索BOT,这是社会商业餐厅最大的成绩。

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